柿子太涩怎么办?老农教你柿子如何去涩又脆又甜,柿子金黄诱人,香甜美味

柿子吃起来特别的甜,但又不是那种油腻的甜,所以受到很多人的欢迎。没有新鲜柿子的时候,我们还有柿饼、柿子酒、柿子酱可以吃,但是还是新鲜的柿子最好吃。现在已经快要到九月份,十月份的时候就是柿子成熟的时候,但是我们一般采摘柿子时候都是青柿子就会摘下来,因为等到柿子太红的时候就不好摘了,柿子变软了之后,就要轻拿轻放。

柿子太涩怎么办?老农教你几招,柿子金黄诱人,香甜美味

我们一般在摘下来的都是青涩的柿子,然后要拿回家进行人工加工处理,让柿子变成黄色的。青涩的柿子,一般没什么人吃,因为吃起来特别的涩口。给柿子脱涩的方法也有很多种。我们小时候给柿子脱涩都是用石灰水的,但是现在条件好了,有了更多的方法给柿子脱涩。脱涩完的柿子可以加工成各种各样的食品,比如柿子饼,柿子酒、柿子酱等。新鲜的柿子有很多人吃,但是保存不了多久,买回来的柿子就要尽量尽早吃完。

那么为什么我们的柿子吃起来会涩口呢?实际上是因为柿子里面有一种特殊的物质,就是单宁物质。所以我们吃的时候会有一种涩涩的感觉。这种物质需要经过加工处理才会转化,所以我们的柿子从树上摘下来之后要经过处理,才会变成有甜味的柿子,那么我们的柿子样如何快速的脱涩呢,小时候爷爷每年都会给柿子脱涩,下面小编就给大家介绍几种方法。

首先给大家介绍一种以前最常用的方法,那就是用石灰水脱涩。准备一个大缸子,准备生石灰,就如适量的清水配成石灰水,倒入缸子里面,再放入柿子,最好的水量就是淹没柿子,这样放上几天就可以脱去涩味了,这样出来的柿子,很脆很甜。但是生石灰不容易买到,小时候我们家最常用这种方法,是因为村里正好有石灰窑。

第二种方法就是用果肉浸泡。把一些小柿子和坏柿子捣碎,往水缸里面加水,搅拌均匀,然后再把我们要浸泡的柿子放进去,水要淹没过柿子的表面,这样放上几天,我们的柿子也能够脱涩。这样做的话柿子不容易腐烂,可以保存更长的时间。

第三方法就是自然风干。先把柿子的表皮削干净,但是上面的梗要留下来,然后把柿子放在晒东西的容器上面,放在通风的地方风干。这样的柿子晒久了,柿饼的表面会有一层白色的霜,这个霜是可以吃的,但是用的时间要很长,我是削皮的时候,不能把柿子的皮削破。

第四种方法就是用白酒。把青柿子沾上白酒,然后放进一个小缸里面,最后倒入适量的白酒,把缸口密封好。这样等上几天可以,能去除柿子的涩味,如果吃起来还有涩味的话,就要多密封保存几天。

第五种方法就是混果脱涩。把各种水果和青色的柿子放在一起,让它脱涩。把成熟的苹果、梨这些水果和柿子一起混合放置在一个密封的容器里面,经过一个星期左右就可以变成甜柿子。这种方法脱涩以让柿子有果香味,但是柿子外表会变得很软,所以要小心轻拿轻放。

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