绿茶是指 采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其成品茶叶和冲泡出来的茶水最大程度保留了新鲜茶叶的绿色格调。绿茶属于六大茶类中的不发酵茶，可以分为晒青、蒸青、炒青、烘青四种。绿茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：杀青：通过高温破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶继续氧化，使茶