米酒通常使用 酒曲来进行发酵。酒曲是一种含有多种微生物的复合发酵剂，包括酵母菌、霉菌和乳酸菌等。在米酒的制作过程中，酒曲中的微生物将糯米中的淀粉转化为葡萄糖，随后葡萄糖被酵母菌转化为酒精和二氧化碳，产生酒香和甜味。具体制作步骤如下：准备材料：通常需要1000克糯米和15克甜酒曲。浸泡糯米：将糯米洗净