紫菜变质后主要表现为以下几种情况：颜色变化：新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，如果保存不当，受潮后容易发霉，表面颜色可能发红或发紫。紫菜变质后，颜色会变得暗淡，表面不平滑，可能呈现粗糙的纸状。表面特征：紫菜表面出现霉菌或霉斑是变质的明显标志。轻度霉变的紫菜可能还看不见明显的霉斑，但会有发红的现象。质地和气味：