大烟壳（罂粟壳）可以作为调料使用，具体方法如下：

炖菜、煲类汤类

可以在快出锅的时候撒一点大烟壳粉，以增加风味。

炒菜

建议不要使用大烟壳，因为其味道较重，可能会影响炒菜的原有风味。

火锅

可以直接将整颗大烟壳丢入火锅中，增加汤料的风味。

卤肉

在卤肉制作中，大烟壳可以与其他香料如八角、花椒等一起使用，增加卤肉的香味和药用效果。具体做法是：将五花肉切块后煎炒至微黄，加入辣椒、八角、花椒炒香，再加入料酒、大烟壳、老抽和少量盐炒匀，最后加水没过肉，煮滚后转小火煮软入味。

提味

在烹饪过程中，大烟壳可以与其他调料一起混合使用，起到提味的作用。例如，在炖鸡时，正常比例是20斤鸡肉放50克大烟壳，自家使用建议放半个壳，可以起到滋补止咳的效果还能提味。

注意事项：

大烟壳有一定的药用功效，但长期使用或使用过量可能对身体有害，建议适量使用。

在使用大烟壳时，建议先尝试少量，以确定其对菜肴风味的影响和口感。

通过以上方法，大烟壳可以作为调料增添食物的风味，但需注意使用量和方式。