卖盒饭的起步步骤如下：

市场调研

确定目标市场，了解周边居民口味偏好。

对当地市场进行调研，了解喜欢的菜系、口味和可接受的价位情况。

准备工作

准备厨房设备，确保食品安全卫生，办理相关餐饮许可证。

购买食材时注重质量与价格平衡，控制成本。

设计盒饭种类，既要多样化又要突出特色。

选址

选择合适的地方做操作间，确保地方安全、卫生和交通便利。

考虑目标客户群体，如学校、工厂、上班族等，选择人流量大的地方。

宣传与推广

利用社交媒体、社区公告等渠道宣传，吸引顾客。

初期可以提供优惠活动，积累口碑。

服务与运营

厨师做饭的地方要保持干净整洁。

提供免费小菜或饭汤续等小实惠，增加顾客回头率。

定期收集顾客意见，不断优化产品和服务。

人员与设备

聘请有经验的厨师和厨工，确保饭菜质量和卫生。

准备必要的设备和工具，如灶具、交通工具、餐具等。

证件办理

办理食品卫生许可证、餐饮服务许可证、营业执照、健康证和税务登记证等。

定价与谈判

根据成本和市场接受度合理定价。

与潜在客户进行价格、套餐类型、送餐时间等方面的谈判。

通过以上步骤，你可以顺利开始卖盒饭的生意。在整个过程中，注重食品安全、卫生和服务质量，以及持续的市场调研和顾客反馈，将有助于你建立起稳定的客户群体和良好的口碑。