摩托车更换发动机号需要遵循一定的法律程序和规定。以下是详细的步骤和所需材料：

申请更换发动机

车主需要携带相关证件到车管所办理变更手续。具体证件包括：身份证原件及复印件、车辆行驶证、机动车登记证书、新发动机证明等。

车检

车主需要将车辆开到验车场进行检测。验车过程与在用车检相同，需要按照验车场的要求进行。

办理手续，换发新的行驶证

验车合格后，车主需要到车管业务大厅办理变更车辆发动机号码的手续。在办理过程中，车管所会收回原行驶证，并重新核发行驶证。同时，车管所会收存发动机的来历凭证，确保变更过程合法有效。

提交申请单和证明文件

车主需要填写《机动车变更登记申请表》，并提交法定证明、凭证。此外，还需要交验机动车，以确保所有信息的准确性。

拓印发动机号

在车管所，工作人员会开具验车申请，并给车主一张验车申请表。车主需要在新发动机上拓印号码，并保留拓印件。

核对信息

车主在办理变更手续时，务必核对机动车登记证、行驶证中的车辆信息，包括车辆型号、注册时间、本次变更的发动机号码等，防止办理时发生错误。

总结：

摩托车更换发动机号需要携带相关证件到车管所申请，通过验车后，再办理变更手续并换发新的行驶证。整个过程中，车主需要确保所有信息的准确性和合法性，并按照《机动车登记规定》的相关条款进行操作。