大工程之所以会死人，主要原因可以归纳为以下几点：

工程难度极大

大工程往往需要在恶劣的环境下进行，比如山区、沙漠、峡谷等复杂地形，这些环境对施工人员的体力和技能要求极高。

由于技术落后和缺乏现代化施工工具，工人们需要长时间在恶劣环境中劳动，缺乏足够的休息和保护，容易导致疲劳过度、身体虚弱甚至死亡。

战乱和外部威胁

在一些历史时期，大工程如万里长城的修筑正值战乱频繁的时期，工人们不仅要面对繁重的劳动，还要承受来自外敌的袭击和战斗，这导致了大量的伤亡。

安全管理不到位

由于管理不善、监管不严，工程中常常出现安全隐患，如违章操作、偷工减料等，这些都直接增加了事故发生的概率。

在一些情况下，工程为了赶进度或节约成本，忽视了安全措施，导致工人处于危险之中。

古代迷信和残忍做法

在古代，人们往往认为大工程需要用人来祭拜神灵，以保证工程的顺利进行和建筑的稳定。这种迷信做法不仅残忍，而且缺乏科学依据。

征发劳工和强制劳动

在一些情况下，统治者会强制动员农民和居民参与大工程的建设，使他们长期在建设现场劳动，生活条件恶劣，缺乏必要的保护，这也会导致大量的人员伤亡。

综上所述，大工程之所以会死人，主要是因为工程难度极大、战乱和外部威胁、安全管理不到位、古代迷信和残忍做法以及征发劳工和强制劳动等多种因素的共同作用。随着科技的发展和安全管理水平的提高，大工程的安全性已经得到了显著改善，但仍有必要继续加强安全管理和监管，以确保工人的生命安全和健康。