营业执照变更应当在 工商局或市场监督管理局办理。具体流程如下：

整理变更信息：

首先需要整理需要变更的信息，并在工商局网上登记界面进行初审提交，通常需要3-5个工作日审核通过。

提交变更申请：

携带申请人签署的个体工商户变更登记申请书、新经营场所证明以及其他国家工商行政管理总局规定的文件，到当地工商局办证厅领取申请变更表，然后按照工商部门的要求办理。

审核与办理：

提交所有必要的材料后，工商局会在7个工作日内决定变更事宜，变更完成后可以拿到新的营业执照。

其他相关变更：

除了营业执照的变更，还可能需要同时办理组织机构代码变更和税务登记证的变更。具体办理地点和流程可能因地区而异，建议提前咨询当地相关部门。

综上所述，营业执照变更应当在当地工商局或市场监督管理局进行，需要携带相关文件并遵循具体的办理流程。