保险五类职业包括以下几类：

油井工人：

这类职业的工作环境具有很高的危险性，可能面临多种安全风险，如石油泄漏、火灾等。

高空作业工人：

这类职业的工作通常涉及在高处进行操作，面临坠落等高风险。

电力作业工人：

这类职业涉及电力设备的操作和维护，存在电击等安全风险。

刑警：

刑警在执行任务时需要面对各种危险情况，如暴力犯罪、交通事故等。

现金押解员：

这类职业涉及现金的押运工作，可能面临抢劫、盗窃等安全风险。

此外，有些资料还将以下职业列为五类职业：

建筑工人：

在施工现场工作，可能面临高处坠落、物体砸伤、电击等风险。

交通运输从业人员：

包括出租车司机、货车司机、船员、航空服务人员等，可能面临交通事故、车辆损坏、船舶遇险等风险。

采矿和石油行业从业人员：

这些工作者在采矿和石油勘探过程中面临爆炸、坍塌、中毒等高危险性工作环境。

军人和警察：

在执行任务时可能面临枪击、爆炸、伤害等危险情况。

消防员和救援人员：

这些职业需要在火灾、自然灾害、事故现场等危险环境中工作，可能面临火灾烧伤、瓦斯中毒、建筑物坍塌等风险。

综上所述，保险五类职业主要是那些风险较高的工种，包括油井工人、高空作业工人、电力作业工人、刑警、现金押解员等。此外，建筑工人、交通运输从业人员、采矿和石油行业从业人员、军人和警察、消防员和救援人员等也被视为高危职业。