监狱中服刑人员的伙食标准如下：早餐通常包括稀饭、馒头、咸菜等。稀饭种类较多，如白稀饭、绿豆稀饭、南瓜稀饭、玉米稀饭等。部分监狱可能会提供豆浆或鸡蛋。午餐一般是米饭配炒菜和汤，通常是一菜一汤的标准。菜肴通常包括荤腥，如黄瓜炒肉、豆皮炒肉等。经济条件较好的地区，午餐的菜式可能会更加丰富。晚餐通常是米饭配