烤箱做蛋糕不发可能是由以下原因导致的：材料不新鲜：使用过期或不新鲜的材料，特别是发酵粉和小苏打，可能失去效果，导致蛋糕无法发酵。混合不当：面糊混合不均匀会导致气泡无法形成，使蛋糕无法蓬松。应确保干性材料和湿性材料分开搅拌，并充分融合。烤箱温度不准确：烤箱温度过低会使蛋糕不膨胀，过高则可能使蛋糕外层迅

制作面包和蛋糕时，选择合适的面粉至关重要。以下是针对面包和蛋糕分别推荐的面粉类型：面包高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量通常在12.5%以上，能够形成较多的面筋，使面团具有更强的弹性和延展性。它适合制作需要韧性和弹性的面包，如欧式面包、法棍和意大利面包等。蛋糕低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在1

五得利：国内知名品牌，适合制作蛋糕、饼干等糕点类食品，性价比较高。金龙鱼：国内大型食品企业，品质稳定，口感细腻，适合家庭日常使用。马利：专业生产面粉的品牌，筋度较低，适合制作面包、蛋糕等需要柔软口感的食品，品质有保障。雪花牌：东北地区著名品牌，筋度适中，适合制作各种面食，价格较低，性价比较高。美玫牌

制作蛋糕的基本食材包括：鸡蛋：3-4个，根据蛋糕的大小和口味调整数量。面粉：普通面粉或低筋面粉，100-150克，根据个人口感选择。白砂糖：30-50克，根据个人口味添加。牛奶：100-150毫升，增加奶香味，也可用水代替。食用油：20-30毫升，如玉米油、葵花籽油等。泡打粉：2克，用于增加蛋糕的蓬